Le pimentòn , est une poudre de piment doux ou fort, ou encore un mélange des 2, appelé aigre-doux. Il est obtenu à partir de piments lentement séchés et fumés au bois de hêtre avant d’être moulu.

Le pimentòn de la Vera est une des premières et donc plus anciennes recettes crées à partir d’un des aliments ramenés du « nouveau monde » (l’Amérique donc) par Christophe Colomb et ce dès le 16eme siècle. La Vera est sa zone de production et dénomination d’origine protégée, située dans la région d’Extrémadure dans le sud-ouest de l’Espagne.

Epice indispensable de la gastronomie Ibérique, elle est présente dans d’innombrables spécialités de renommée internationale comme le chorizo auquel il confère sa couleur ou la paella pour ne citer qu’eux.