Moins connus que les gnocchis de pommes de terre, leurs cousins très éloignés, romains, ont pour composants principaux du lait, de la semoule et du fromage. Traditionnellement préparés le jeudi soir en prévision du régime maigre du vendredi où l’on était sensé ne pas manger de viande, c’est un gratin sympathique, facile, peu coûteux et délicieux à ajouter à votre répertoire culinaire…

Ingrédients pour 4:

• 250gr de semoule fine
• 1l de lait entier
• 100gr de beurre
• 2 jaunes d’œuf
• 3 c.à.s. de Parmesan + q.s. pour le gratin
• 2 c.à.s. de pecorino Romain + q.s. pour le gratin
• Noix de muscade
• 1 c.à.c. de sauge déshydratée (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation:

1. Portez à ébullition très lentement le lait avec 50 grammes beurre, Salez. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
2. Quand le lait frémit versez doucement la semoule en remuant vivement avec une cuillère en bois.
   Continuer de mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une purée épaisse.
3. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œuf battus et les fromages. Poivrez à discrétion. Ajoutez un peu de sauge si désirée. Laissez refroidir.
4. Versez la pâte sur une feuille de papier de cuisson anti-adhésif. A l’aide du papier donnez à la pâte la forme d’un boudin de 5cm d’épaisseur.
   Découpez avec soin des disques d’un centimètre d’épaisseur.
5. Préchauffez votre four à 180°
   Beurrez un plat à gratin. Répartissez les disques de pâtes en les faisant se superposer en diagonale (voir photos)
   Saupoudrez de fromage. Recouvrez avec le restant du beurre coupé en cubes.
6. Enfournez pour 15mn à 180°
   Augmentez la puissance au maximum et poursuivre la cuisson 5mn pour finir de bien gratiner.