Une version de la classique pizza 4 fromages, où j’ai choisi d’utiliser des produits issus de 4 animaux différents. Selon vos goûts vous pourrez évidemment opter les fromages de votre choix. Ici le jambon et totalement facultatif. On peut également se passer de tomates et ajouter un peu plus de fromage… Pour cette recette qui est une des favorites de ma fille, celle-ci m’a donné un coup de main à sa réalisation. Merci ma chérie. One love!

---

Ingrédients pour 3 pizzas de taille moyenne:

• 400gr de farine 00
• 30cl d’eau tiède
• 5gr de levure boulangère sèche
• 5cl d’huile d’olive
• 1 c.à.c. de sel
• 1 c.à.c. de sucre brun ou de vergeoise
• Semoule de blé extra-fine q.s.

Garniture:

• 2 mozzarellas de bufflone
• 70gr de roquefort
• 70gr de tome chèvre
• 70gr de provolone
• 100gr de jambon blanc
  en tranches fines « à l’Italienne)
• 100gr de pulpe de tomates
• Sel, poivre

---

Préparation:

1. La veille ou le matin pour le soir:
   Faites tiédir l’eau dans une tasse au micro-onde (25/30sdes). Diluez la levure, ainsi que le sucre. Laissez agir 10mn.
2. Mesurez 400gr de farine dans un saladier. Creusez un puits puis versez le liquide à la levure. Mélangez bien. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une lisse. Couvrez avec un torchon propre. Laissez pousser 15mn.
3. Incorporez à présent le sel en saupoudrant au fur et mesure la pâte tout en la repliant sur elle-même plusieurs fois.
4. Filmez le saladier. Réservez dans un endroit frais à l’abris de la lumière. Laissez pousser pour 7 à 8h minimum.
5. Sur votre plan de travail légèrement fariné, séparez la pâte en 3 parties égales. Donnez-leurs une forme de boule. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pour 1/2 heure.
6. Préchauffez votre four à 250°
   Dans un bol, salez et poivrez la pulpe de tomates.
7. Egouttez. Coupez en 2 les mozzarellas. Pressez-les à la main pour extraire un maximum de liquide. Coupez-les en morceaux et finissez de les éponger sur du papier absorbant.
8. Retirez l’enveloppe du provolone, la croûte de la tome. Râpez-les en utilisant les trous les plus larges de vôtre râpe. Coupez le roquefort en petits cubes. Coupez le jambon en lamelles.
9. Sur votre plan de travail cette fois saupoudré de semoule extra-fine, abaissez les boules de pâtes en leur donnant une forme circulaire à une épaisseur de 4-5mm.
10. Avec un four domestique, il convient de faire cuire les pizzas une par une, faute de place pour que la chaleur circule correctement.
    Transférez une première pizza sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etalez un peu de pulpe de tomates en laissant un rebord de 3cm environ. Recouvrez de fromage, puis de jambon. Enfournez pour 8mn dans la partie basse du four, puis 8mn dans la partie centrale. Répétez l’opération pour les autres pizzas.