Catégorie : Pasta
-
Pasta et fèves
Passé l’étape fastidieuse de l’écossage de fèves, ce plat de pasta du sud de l’Italie, se révélera presque aussi rapide à manger qu’à cuisiner… Presque parce que c’est mieux de prendre son temps et de savourer les bonnes choses, non?…
-
Pasta alla Norma
Selon la légende ce plat de pâtes, un des plus réputé de la gastronomie Sicilienne, doit son nom à l’opéra éponyme et aux artistes qui l’interprétaient à qui on le servit un jour. Ingrédients pour 4 : Préparation :
-
Fusilli al gorgonzola, prosciutto e noci
Retour des recettes de pâtes simplissimes qui ne sont jamais très loin… Comme toujours le secret réside dans l’utilisation de peu d’ingrédients mais toujours également avec les meilleurs produits possible… Ici on met à l’honneur le gorgonzola détendu à la…
-
Spaghetti neri e gamberetti
Une recette gourmande où nous avons réalisé une bisque classique à base de gambas ultra fraîches pour accompagner des spaghetti à l’encre de seiche artisanaux…Nous n’utiliserons ici qu’une partie de la bisque obtenue mais elle servira naturellement pour bien d’autres…
-
Mezze-manicche caccio uova e salsiccia
Une variante de la délicieuse recette Napolitaine, cacio e uova, ici enrichie de saucisse au fenouil…J’ai compensé mon manque momentané de persil par un peu de ciboulette… Pas mal non plus… Ingrédients pour 4: Préparation:
-
Spaghetti con le vogole
Aujourd’hui je vous présente une des recettes de pâtes aux fruits de mer les plus populaires tant en Italie qu’à l’étranger, les spaghetti con le vongole, aux palourdes donc… Originaire de Campagnie (Naples) elle est tout simplement à tomber, réalisée…
-
Pasta al tonno, uova e asparagi
En saison avec des asperges fraîches ou mieux avec leur version « sauvages », à tout moment avec de (très) bonnes asperges en bocal, c’est une variante fort agréable de mon classique « low cost » et rapide plat de pâtes au thon… Ingrédients…
-
Fusilli crème de potimarron et guanciale
On aura évidemment pas besoin d’autant de chair de potimarron pour réaliser cette crème, mais vous pourrez allégrement utiliser le surplus éventuel pour d’autres recettes (et même le congeler) comme pour une bonne soupe par exemple… Mais en saison, le…
casafabio.fr 