Catégorie : Pommes de terre
-
Guisote de patatas y carne (Version 2)
De retour de Madrid, impossible de résister au désir de prolonger un peu les plaisirs gustatifs du pays… Ce n’est pas comme si je ne cuisinais pas espagnol toute l’année hein… Bon ici, je vous repropose un plat de toute…
-
Albondigas de bacalao y patatas
A la différence des délicieux accras antillais, cette boulette de morue que l’on retrouve tant en Espagne qu’au Portugal, contient de la pomme de terre et non de la mie de pain. Bolitas en espagnol ou bolinhas en portugais, ma…
-
Huevos rotos
Rien de bien compliqué… Mais c’est l’occasion de revenir sur la recette des frites (ou de la découvrir) à la façon Belge ou Nordiste pour la France. Et dans les règles de l’art, elles seront cuisinées avec du gras de…
-
Salade de haricots plats et pommes de terre
Frais et consistant à la fois cet assemblage forme le couple de parfait… ou trouple si on compte les œufs. Un leg délicieux de plus de ma grand-mère espagnole… Ingrédients pour 4: Pour ma vinaigrette maison: Préparation:
-
Guiso de cerdo y patatas
Certainement le plat avec les riz (arroz) le plus souvent cuisiné par ma grand-mère maternelle et toujours dégusté… Après ma version au veau proposée il y a quelques mois, en voici une toujours personnelle mais plus proche de celle de…
-
Moussaka
Une recette de la moussaka tirée d’un livre de cuisine que ma mère me ramena il y a quelques années de Crète, dans sa version consistante… Agneau, aubergines, courgette, pommes de terre, tomates, vin, béchamel au fromage… Un régal. Ingrédients…
-
Parmentier au boudin noir et aux poires
Un Parmentier dans lequel j’aime remplacer la pomme, plus habituellement associée au boudin noir par une poire conférence, un brin plus juteuse. Ingrédients pour 4 : Préparation :
-
Pasta brocoli e salsiccia (saucisse)
Une recette inspirée du sud de l’Italie et en particulier des Pouilles où on la prépare plus volontiers avec un format de pâtes local, les orecchiette (petites oreilles) Ici j’en ai utilisé de forme et de nom amusant, les radiatori…
casafabio.fr 