Catégorie : Pommes de terre
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Gnocchi à la farine de châtaigne, poêlée forestière
Grâce à son arôme puissant, quelques cuillères à soupe de farine de châtaigne suffisent à parfumer une préparation… Alors pourquoi pas dans des gnocchis, aux saveurs automnales? Ingrédients pour 6: Pour la sauce: Pour garnir: Préparation:
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Atascabuuras Manchegas
Ce cousin de la brandade du sud de la France et de biens de plats Portugais, est donc composé principalement de morue et de pommes de terre. Comme de nombreuses spécialités culinaires de Castille la Manche (au sud de Madrid)…
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Crocchè de patate e gamberi
La classique crocchè (croquette) de pommes de terre Napolitaine dans une version maritime pas désagréable ma fois… Voici ma recette personnelle, influencée comme il se doit, et comme l’originale Parthénopéenne par la cuisine Ibérique. Ingrédients pour 4: Préparation:
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Tortilla de patatas au thon et au fenouil
Variante au thon et au fenouil que j’adore, de la tortilla de patatas. Pour vous. Ingrédients pour une tortilla d’environ 24cm de diamètre: Préparation:
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Patatas bravas
Préparée à base de tomates et souvent accompagnée d’aïoli sur les côtes Méditerranéennes de l’Espagne, on trouve la sauce brava plutôt sans dans le reste du pays et en particulier dans la capitale. C’est cette dernière version que je vous…
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Gnocchi de patates douces au poulet et saveurs Siciliennes
Ne cherchez pas la tradition ici, il s’agît d’une petite création inspirée de la Pasta con le sarde (pâtes aux sardines à Palermitaine) et d’un excellent tajine Marocain dégusté plus tôt également… Ingrédients pour 4: Pour les gnocchis: Pour la…
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Pizza patate e mozzarella
Nous revenons à Rome, comme ça sera souvent le cas avec mes recettes de pizza al « taglio » (à la coupe) ou in « teglia » (dans un plat) On se contente parfois de parfumer les pommes de terre avec le romarin et…
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Focaccia Barese
Typique de la ville de Bari dans la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, la pâte de cette focaccia à la particularité d’être composée en partie de purée de pommes de terre, à l’instar des gnocchis, ce qui…
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