Catégorie : Tapas
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Calamars à la Romaine
Ces beignets d’anneaux de calamars, populaires chez nous également, ont la particularité de plus de faire partie des tapas incontournables de Madrid et d’Espagne. Mais rendons à César ce qui est à César et direction Rome, où toutes les routes…
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Serranito
A nouveau, direction l’Andalousie pour ce « petit » sandwich faisant parti des tapas incontournables de la région depuis la fin des 70’s. Il tiendrait son non nom, non pas du jambon Serrano, mais d’un gars appellé Del Serranito… Quel heureux hasard…
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Tortilla de patatas au thon et au fenouil
Variante au thon et au fenouil que j’adore, de la tortilla de patatas. Pour vous. Ingrédients pour une tortilla d’environ 24cm de diamètre: Préparation:
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Patatas bravas
Préparée à base de tomates et souvent accompagnée d’aïoli sur les côtes Méditerranéennes de l’Espagne, on trouve la sauce brava plutôt sans dans le reste du pays et en particulier dans la capitale. C’est cette dernière version que je vous…
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Pinchos Morunos
Comme leur nom le laisse entendre, Morunos signifiant Mauresque, cette recette de brochette Andalouse qui est également une tapa très répandue, fait partie de l’héritage culinaire de l’occupation Arabe de la péninsule Ibérique. Ingrédients pou 4: Préparation:
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Gambas al ajillo (à l’ail)
Une tapa populaire simple à réaliser avec peu d’ingrédients qui méritent d’être frais. On peut utiliser des gambas surgelées certes, mais choisissez-les crues afin de parfumer leur marinade d’huile d’olive où l’on viendra tremper inévitablement son pain… Ingrédients pour 4:…
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Bienmesabe, chien de mer mariné frit
Bienmesabe qu’on peut traduire par « à mon goût » voir « j’adore » en modernisant un peu, est l’autre nom du « cazon en adobo », chien de mer mariné, une tapa Andalouse très appréciée qu’on appelle juste souvent « Adobo » (marinée donc), sans préciser de…
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Gambas a la gabardina
Les gambas à la gabardina ou en gabardina tirent tout simplement leur nom de la pâte dans laquelle elles sont enveloppées comme dans un manteau, Plus précisément un trench-coat ou imperméable. Une tapa classique qui peut le devenir moins si…
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