Catégorie : Volailles & gibiers
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Cuisses de canard aux poires et aux figues
Une recette de canard que j’aime cuisiner en périodes festives ou pour toutes autres occasions particulières. Mijotée dans une sauce au vin épicée, la viande tendre et confite, ainsi que ses fruits s’accompagnent idéalement d’une bonne purée de pommes de…
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Lapin chasseur à l’Italienne
Si la version Italienne du lapin chasseur (une des versions…) est proche de la Française par ses ingrédients, elle fait la part plus belle à la tomate. En voici mon interprétation modifiée et affinée au cours des années… Dédiée à…
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HeartBrickHer (Bricks poulet et gambas façon nems)
Une inspiration Vietnamienne enveloppée amoureusement dans un écrin Nord-Africain…A réaliser rigoureusement avec des produits frais! Ingrédients pour 4: Préparation :
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Arancine au poulet et gorgonzola
Pour cette variante des arancini, je préfère cuisiner le riz à l’Espagnol, en y ajoutant un peu de tomates et en le laissant tranquille pendant la cuisson, sans le remuer donc, pour qu’il garde en lui l’amidon. Et mea culpa,…
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Pollo al mattone (Poulet à la brique)
En plus d’être amoureusement cuit à la poêle sous le doux poids de briques, c’est ce que signifie mattone, cette recette Toscane consiste également à cuire le poulet entier, ouvert en deux…Cette technique consiste à retenir les sucs et les…
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Lapin à la moutarde (Rôti et flambé)
Bien que ma grand-mère Espagnole, utilisait cette méthode de cuisson pour sa version de lapin à la moutarde, c’est à dire enduit de moutarde et cuit au four, je tiens cette recette qui fait la part plus belle, beaucoup beaucoup…
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Cocido Madrileño
LE plat emblématique de la capitale Espagnole… On a pas d’autres choix que de le préparer en grande quantité pour un repas gargantuesque en famille et/ou avec de nombreux convives…Les pois-chiches, les légumes et les viandes sont servies dans des…