Sans s’éloigner beaucoup de la Sicile, voici une petite douceur Grecque et par extension du Proche-Orient… Gastronomes de tous les pays, unissez-vous! Mangez des aubergines!

Ingrédients pour 4:

• 3 aubergines noire
• 70gr de yaourt Grec nature
• 8 feuilles de menthe
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive q.s.
• Poivre blanc (facultatif)
• Sel

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°
   Lavez et essuyez les aubergines. Piquez-les de toutes parts avec une fourchettes. Enduisez-les avec un peu peu d’huile d’olive. Placez-les dans un plat. Couvrez avec une feuille d’luminium ou de papier de cuisson. Enfournez pour 40/45mn.
2. Laissez un peu refroidir hors du four. Coupez-les en 2 et prélevez la chair. Coupez-la en morceaux.
   Le cas échéant épongez l’excédent de jus sur du papier absorbant.
3. Placez dans le réservoir d’un robot mixeur avec le yaourt, l’ail privé de son germe, la menthe et un filet d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Assaisonnez. Mixez à nouveau.
4. Dégustez accompagnée ‘olive et de pain pita ou comme moi sur cette photo de chips de tortilla maison.