Catégorie : Boulettes
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Polpette in umido (boulettes en sauce)
Variante classique des boulettes à la Sicilienne, les polpette in umido (mijotées) se mijotent traditionnellement dans le « sugo » (la sauce), à base de tomates dans ma famille. L’ajout de vin apporte si ce n’est un plus, mais surtout une différence marquée. La cuisson courte de la viande hachée ne permettant pas d’obtenir autant de parfum qu’un…
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Polpette alla Siciliana (Boulettes à la Sicilienne)
Quand on arrive déjà à la 26eme recette de ce nouveau recueil et qu’il n’y a toujours pas eu de boulettes, c’est qu’il y a un problème… Voici donc la recette originale des polpettes à la Sicilienne de ma nonna. Tout comme elle, je n’ajoute ni pain, ni lait à la farce. Je vous la…
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