Catégorie : France
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Cuisses de canard aux poires et aux figues
Une recette de canard que j’aime cuisiner en périodes festives ou pour toutes autres occasions particulières. Mijotée dans une sauce au vin épicée, la viande tendre et confite, ainsi que ses fruits s’accompagnent idéalement d’une bonne purée de pommes de…
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Tarte tatin aux poires
Variante de la célèbre tarte des sœurs Tatin où seul le fruit change ou presque… car je fais une petite crème avec les sucs de cuisson de la poire… Mais le plaisir lui reste… Ingrédients pour 1 tarte ou 4…
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Velouté de potimarron à la châtaigne
Dans la série des recettes sur le thème d’Halloween… Voici une soupe à la grimace qui nous fait de l’œil… Et perdre la tête… Horriblement facile à réaliser… Ingrédients pour 4 personnes : Préparation :
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Parmentier au boudin noir et aux poires
Un Parmentier dans lequel j’aime remplacer la pomme, plus habituellement associée au boudin noir par une poire conférence, un brin plus juteuse. Ingrédients pour 4 : Préparation :
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Arancini Dolci
Pour ces arancini en version sucrée, j’ai choisi de revisiter un classique riz au lait (recette inspirée de feu Jean-Pierre Coffe) en les habillant et les fourrant de saveurs typiquement Bretonnes… Soyons fous… Ingrédients pour 4 à 6: Pour la…
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(Ma) Pizza Normande
En bon Sicilo-Espagnol, j’aime cuisiner aussi avec des produits locaux… Honneur donc aujourd’hui à ma région de naissance, la Normandie, avec cette pizza toute personnelle garnie de 2 des produits phares du cru, la crème bien sûr et le Neufchâtel,…
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Lotte Newburg
Une recette festive, simple et délicieuse tirée de mon tout premier livre de cuisine, offert pour le Noël de mes 14 ans… Un présent précieux comme toujours de ma tante Irene… Ingrédients pour 4 : Préparation:
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Rollò, friands au boudin blanc
Voilà une recette que j’ai faite pendant des années à l’occasion des fêtes de fin d’année (et autres réjouissances) en utilisant de la pâte feuilletée, ce qui était d’ailleurs très bon. Une idée que je tenais de feu Jean-Pierre Coffe…
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