The Dungeon Rabbits

Catégorie : Italie

  • Polpettone alla Siciliana

    Avec une base similaire aux boulettes à la Sicilienne, ce pain de viande enrichi de jambon blanc et d’œufs durs est un régal que l’on peu déguster chaud ou froid. Comme les boulettes, il peut subir une deuxième cuisson dans une sauce (on y reviendra) mais ici je vous présente une version « classique » que j’aime…

  • Fricassée de boulettes de veau au citron

    Adaptée d’une recette de fricassée de veau tiré d’un vieux livre de cuisine Crétoise, j’ai quelque peu Sicilianisé la chose en y incorporant des boulettes… Les boulettes étant pratiquées sous toutes leurs formes dans tout le bassin Méditerranéen et remontant la mer jusqu’au proche Orient, on peut envisager que leur origine remonte à la Grèce…

  • Sardines à la beccafico

    Baptisé ainsi en référence à un petit oiseau très apprécié de la noblesse Sicilienne pour sa chair, on chercha certainement à reproduire son estomac souvent rempli de figue dont il raffole autant que les dits nobles, de lui même… Beccafico signifiant littéralement becqueter des figues… Plus ou moins… Ingrédients pour 4: Préparation

  • Bucatini all’Amatriciana

    Originaire de la ville d’Amatrice dans le Latium, la région de Rome, ce plat de pâtes moins connu en dehors de l’Italie que l’incontournable carbonara , n’en est pas moins un must et un classique comportant comme ingrédient phare, le fameux guanciale, cette fameuse charcuterie élaborée à base de joue et gorge (guancia) de porc.…

  • Spaghetti alla puttanesca

    Selon la légende la sauce Puttanesca tient son nom du lieu où elle fût créée pour sustenter les clients d’une maison close Napolitaine au début du 19eme siècle. Après l’effort le réconfort… Une autre version, plus précise, attribue l’invention de ce plat à une certaine Yvette, travailleuse de charme française dans la même ville qui…

  • Rotelle au thon frais et courgette

    Avec un format un peu différent, les rotolle (roues) se prêtent particulièrement bien à l’expérimentation et la créativité. Si je suis adepte du thon en conserve, de temps à autres, je me régale avec un thon cru, frais (ou surgelé) pour élaborer un plat autre qu’en ingrédient d’un sushi…Mais j’aime bien les sushis aussi, hein……

  • Fusilloni au thon, œufs et artichauts

    Le thon, les œufs et les artichauts font déjà tellement assez bon ménage que l’ajout de quelques condiments suffit à les sublimer et en faire la garniture idéale pour un plat de pâtes simple et savoureux. Ingrédients pour 4:

  • Granita à la pastèque

    On attend pas qu’il fasse trop chaud ou d’avoir besoin de ce viagra naturel pour se délecter de pastèque…Dès l’antiquité en Sicile, on additionnait de sirops en tous genres de la neige pour le plaisir des sens… Oui de la neige…Aujourd’hui on utilise plus volontiers, dans les règles de l’art, des fruits et autres produits…