Catégorie : Italie
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Granita aux pêches au vin
Si j’aime les recettes traditionnelles, j’aime être un peu créatif également… Partir d’un dessert classique méditerranéen comme la pêche au vin, pour en faire un rafraîchissant granité ne me semble pas si extravagant que ça après tout… Et oui, chez…
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Porchetta
Traditionnellement réalisée avec un jeune porc entier d’un poids maximal de 100kg, la porchetta ( prononcez porketta) est une spécialité charcutière du centre et du nord de l’Italie.Si on la prépare parfois avec du lapin ou encore de la volaille,…
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Sauté de veau en sauce de pistaches et marsala
Une recette inspirée des origines grecques de la Sicile… Une fricassée classique avec néanmoins quelques ingrédients emblématiques de l’île, telle la pistache et le marsala. Belle réussite! Ingrédients pour 4 Préparation:
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Arancina au saumon
Vue à Palerme chez l’excellent créateur d’arancine Ke Palle. Un hommage au club de l’ US Palermo (football) et à ses couleurs, le rose et noir. Vue mais pas eu le temps de goûter…Mais bon, je sais faire un riz…
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Sardines à la beccafico
Baptisé ainsi en référence à un petit oiseau très apprécié de la noblesse Sicilienne pour sa chair, on chercha certainement à reproduire son estomac souvent rempli de figue dont il raffole autant que les dits nobles, de lui même… Beccafico…
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Timbale d’annelletti
Si l’on y pratique aussi les lasagnes, en Sicile le gratin de pâtes du dimanche, car c’est également un des plats phare des repas du dimanche en famille, se réalise typiquement avec des annelletti qui comme leur nom l’indique ont…
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Pizza al salmone e julienne di verdure
Si la notion de « base crème » française sur une pizza me hérisse quelque peu les poils, mon esprit et mon palais restent ouverts pour incorporer un peu de très bonne crème fraîche Normande à mes préparations… Ici ce sugo rosa…
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Salade de riz au thon
Quelques petits trucs pour une salade de riz sans mayonnaise, avec un maximum de goût..On privilégiera des riz ronds plutôt que longs, de type bomba espagnol ou roma italien de préférence pour leur fermeté , mais surtout pour leur capacité…