The Dungeon Rabbits

Catégorie : Italie

  • Boulettes au poulet et aux pistaches

    Avec l’expérience on pense faire moins de boulettes… On cherche juste à les varier. Voici une des recettes que j’ai éhontément emprunté à la blogueuse Sicilienne, Mastercheffa. L’originale ici:https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/polpette-pollo-e-pistacchi/Pour ma part j’ai choisi la cuisson « classique » , friture à la poêle…Pour la préparation, il vous faudra être équipé d’un robot mixer, un hachoir ou un…

  • Minestrone campagnolo

    Une version « campagnarde » du minestrone qui a pour particularité d’intégrer un laitage et comme ici des saucisses. De quoi tenir au corps et se réchauffer assurément… Ingrédients pour 4 Préparation :

  • Pizza patate e mozzarella

    Nous revenons à Rome, comme ça sera souvent le cas avec mes recettes de pizza al « taglio » (à la coupe) ou in « teglia » (dans un plat) On se contente parfois de parfumer les pommes de terre avec le romarin et l’huile d’olive mais, le fromage se marie et les sublime tellement que je n’y résiste…

  • Cassatelles, seins de Sainte Agathe

    Illustration par Fabio D’Anca Comme son nom l’indique, cette pâtisserie fût créée en l’honneur de Sainte Agathe. Une jeune fille de 15 ans d’une très grande beauté dit-on, très pieuse qui au 3ème siècle de notre ère aillant déjà décidé de consacrer sa vie à dieu refusait les avances du proconsule de la ville de…

  • Fascatula

    J’ai craqué… j’ai regardé les 2 saisons de la série The Bear (l’histoire d’un chef qui hérite du boui-boui en mauvaise santé de son défunt frère) Si j’ai plutôt apprécié, à chaud j’en retiens et je m’en suis souvenu grâce à cette œuvre, que oui parfois certains chefs dessinent aussi, voir même des plats qu’ils…

  • Pasta alla Dante

    Une petite improvisation et un hommage à la culture Italienne, même si les merguez n’ont rien d’Italiennes évidemment… Ingrédients pour 4: Préparation:

  • Pasta ca muddica e anciove

    De son nom Sicilien complet, la pasta ca muddica atturrata e ca anciova , les pâtes à la chapelure dorée et à l’anchois est un plat aux origines modestes et pauvres, où on utilise les restes de pain pour cuisiner… un plat de plus, substantiel et riche en saveurs… Ingrédients pour 4: Préparation:

  • Poulet aux poivrons à la Romaine

    Une recette spécialement conçue pour saucer avec beaucoup de pain, et éventuellement se lécher les doigts, car évidemment on mange avec les mains… Ingrédients pour 4 à 6… Préparation: