Catégorie : Italie
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Plat emblématique des années 80, les pennes à la vodka, a eu moins de succès sur la durée que la carbonara… Pourtant dans sa version originale, il vaut déjà le détour… Alors revisité et augmenté avec une simple (si si…
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Pasta al tonno
Une de mes recettes de pâtes fétiches, parce qu’elle est ultra rapide et simple à réaliser, mais surtout customisable à l’envie… Et cette envie se traduit souvent par des œufs durs, des olives, artichauts, asperges ou comme sur la photo…
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Pasta aux pommes et au guanciale
Une recette découverte il y a quelques jours dans un reportage de la chaîne Arte sur la Campanie, la région de Naples. On associe dit-on le porc aux pommes depuis l’antiquité romaine, et bien sûr ces 2 ingrédients ont fini…
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Porchetta
Traditionnellement réalisée avec un jeune porc entier d’un poids maximal de 100kg, la porchetta ( prononcez porketta) est une spécialité charcutière du centre et du nord de l’Italie.Si on la prépare parfois avec du lapin, je choisi pour ma part…
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Lapin chasseur à l’Italienne
Si la version Italienne du lapin chasseur (une des versions…) est proche de la Française par ses ingrédients, elle fait la part plus belle à la tomate. En voici mon interprétation modifiée et affinée au cours des années… Dédiée à…
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Ravazzate palermitaines
Véritables pépites de la street-food de Palerme ou de la « tavola calda » comme on l’appelle au pays, les ravazzate sont un cousin du bun’s farci US. Avec naturellement un ragù typiquement Sicilien…. Ingrédients pour 8 ravazatte: Pour le ragù (le…
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Pizza Rossini
Ni sicilienne, ni napolitaine, ni pouillaise, ni même romaine, cette pizza vient cette fois de la ville de Pesaro au bord de l’Adriatique, un peu plus au nord et sur la rive opposée à Pise. Créée dans les années 60…
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Pasta et fèves
Passé l’étape fastidieuse de l’écossage de fèves, ce plat de pasta du sud de l’Italie, se révélera presque aussi rapide à manger qu’à cuisiner… Presque parce que c’est mieux de prendre son temps et de savourer les bonnes choses, non?…
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