Catégorie : Mexique
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Boulettes de haricots rouges
Un peu de cuisine fusion aujourd’hui… avec ces boulettes aux saveurs Mexicaines, mais réalisées avec une technique toute Italienne du sud… Si on en trouve (très facilement en épicerie orientale) on utilisera même plutôt des haricots noirs, plus petits, pour une expérience encore plus Latino-Américaine. On pourra utiliser des haricots déjà cuits en conserve pour…
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Tostada de marisco
Aujourd’hui un peu plus d’assemblage que de cuisine… Mais tellement frais… Inspiration Mexicaine, saveurs Grecques, aspect final un peu Nordique… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Tacos al pastor
Classique de la gastronomie mexicaine, ce taco du berger comme son nom l’indique était à l »origine à base de viande d’agneau, pour la bonne raison qu’il s’agissait tout simplement du chawarma (viande cuite à la broche) importée par des immigrants libanais. Les ingrédients ont été au fil du temps remplacés par des produits locaux… Mais…
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Tostada au ceviche de noix de Saint-Jacques
Les tostadas, littéralement toasts, sont de petites tortillas de mais Mexicaines, d’une quinzaine de centimètres de diamètre, poêlées, généralement avec du saindoux avant d’être garnies. Particulièrement sur les côtes on en trouve de nombreuses variantes à base de poissons, fruits de mer et légumes ultra frais, sans oublier l’infini choix de sauces plus ou moins…
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