Catégorie : Sicile
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Pizza alla Norma
Une adaptation en version pizza pour plus de croquant de ce fameux plat de pâtes sicilien végétarien avant l’heure… Un plat créé, rappelons-le, par le chef d’un restaurant où dînait un jour la troupe de l’opéra « La Norma »…
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Courge à l’aigre-douce
On entame l’automne avec cet antipasto sicilien qui sublime sans difficultés un des légumes phares de la saison. Courge butternut ou potimarron comme vous ne les avez peut-être pas encore dégustés… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Ravazzate palermitaines
Véritables pépites de la street-food de Palerme ou de la « tavola calda » comme on l’appelle au pays, les ravazzate sont un cousin du bun’s farci US. Avec naturellement un ragù typiquement Sicilien…. Ingrédients pour 8 ravazatte: Pour le ragù (le…
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Salade de poulpe à la méditerranéenne
Une recette simplissime qui nous permet par la même occasion d’exposer une méthode de cuisson infaillible pour obtenir un poulpe tendre et savoureux. Ingrédients pour 4: Pour la salade: Préparation:
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Arancini aux épinards et au fromage
Une variante des arancini siciliens, dont l’abus vous rendra peut-être fort comme un marin de cartoon des années 30… Ingrédients pour 8 (petits) arancinis: Pour le riz: Pour la farce: Pour la panure: Préparation:
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Salade d’orange, fenouil et olives (et tomates)
Une salade typiquement Sicilienne que je réalise sans (presque) changer les ingrédients.. On y fait macérer le fenouil dans du jus d’orange additionné d’un peu de vinaigre balsamique, pour d’une part l’attendrir et d’une autre pour obtenir une sauce pour…
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Pasta alla Norma
Selon la légende ce plat de pâtes, un des plus réputé de la gastronomie Sicilienne, doit son nom à l’opéra éponyme et aux artistes qui l’interprétaient à qui on le servit un jour. Ingrédients pour 4 : Préparation :
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Caponata
La caponata tire son nom du poisson avec laquelle on l’accompagnait à l’origine, le grondin, capone en italien. Ce condiment aigre-doux était destiné à en relever le goût, cela va de soi, mais surtout à compenser la texture de la…
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