Catégorie : Sicile
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Fricassée de boulettes de veau au citron
Adaptée d’une recette de fricassée de veau tiré d’un vieux livre de cuisine Crétoise, j’ai quelque peu Sicilianisé la chose en y incorporant des boulettes… Les boulettes étant pratiquées sous toutes leurs formes dans tout le bassin Méditerranéen et remontant…
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Sardines à la beccafico
Baptisé ainsi en référence à un petit oiseau très apprécié de la noblesse Sicilienne pour sa chair, on chercha certainement à reproduire son estomac souvent rempli de figue dont il raffole autant que les dits nobles, de lui même… Beccafico…
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Granita à la pastèque
On attend pas qu’il fasse trop chaud ou d’avoir besoin de ce viagra naturel pour se délecter de pastèque…Dès l’antiquité en Sicile, on additionnait de sirops en tous genres de la neige pour le plaisir des sens… Oui de la…
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Pasta di mandorle
Je pratique aussi la pâtisserie (facile) de temps en temps… Direction la Sicile (mais aussi le Maghreb)Du blanc d’œuf, du sucre, de la poudre d’amandes et des cerises confîtes… et hop! Ingrédients pour une vingtaine de pièces: Préparation:
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Boulettes au poulet et aux pistaches
Avec l’expérience on pense faire moins de boulettes… On cherche juste à les varier. Voici une des recettes que j’ai éhontément emprunté à la blogueuse Sicilienne, Mastercheffa. L’originale ici:https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/polpette-pollo-e-pistacchi/Pour ma part j’ai choisi la cuisson « classique » , friture à la…
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Cassatelles, seins de Sainte Agathe
Illustration par Fabio D’Anca Comme son nom l’indique, cette pâtisserie fût créée en l’honneur de Sainte Agathe. Une jeune fille de 15 ans d’une très grande beauté dit-on, très pieuse qui au 3ème siècle de notre ère aillant déjà décidé…
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Fascatula
J’ai craqué… j’ai regardé les 2 saisons de la série The Bear (l’histoire d’un chef qui hérite du boui-boui en mauvaise santé de son défunt frère) Si j’ai plutôt apprécié, à chaud j’en retiens et je m’en suis souvenu grâce…
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Pasta ca muddica e anciove
De son nom Sicilien complet, la pasta ca muddica atturrata e ca anciova , les pâtes à la chapelure dorée et à l’anchois est un plat aux origines modestes et pauvres, où on utilise les restes de pain pour cuisiner……
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