Catégorie : Sicile
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Granita aux pêches au vin
Si j’aime les recettes traditionnelles, j’aime être un peu créatif également… Partir d’un dessert classique méditerranéen comme la pêche au vin, pour en faire un rafraîchissant granité ne me semble pas si extravagant que ça après tout… Et oui, chez…
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Sauté de veau en sauce de pistaches et marsala
Une recette inspirée des origines grecques de la Sicile… Une fricassée classique avec néanmoins quelques ingrédients emblématiques de l’île, telle la pistache et le marsala. Belle réussite! Ingrédients pour 4 Préparation:
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Arancina au saumon
Vue à Palerme chez l’excellent créateur d’arancine Ke Palle. Un hommage au club de l’ US Palermo (football) et à ses couleurs, le rose et noir. Vue mais pas eu le temps de goûter…Mais bon, je sais faire un riz…
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Sardines à la beccafico
Baptisé ainsi en référence à un petit oiseau très apprécié de la noblesse Sicilienne pour sa chair, on chercha certainement à reproduire son estomac souvent rempli de figue dont il raffole autant que les dits nobles, de lui même… Beccafico…
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Timbale d’annelletti
Si l’on y pratique aussi les lasagnes, en Sicile le gratin de pâtes du dimanche, car c’est également un des plats phare des repas du dimanche en famille, se réalise typiquement avec des annelletti qui comme leur nom l’indique ont…
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Salade d’orange, fenouil et olives (et tomates)
Une salade typiquement Sicilienne que je réalise sans (presque) changer les ingrédients.. On y fait macérer le fenouil dans du jus d’orange additionné d’un peu de vinaigre balsamique, pour d’une part l’attendrir et d’une autre pour obtenir une sauce pour…
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Pasta con le sarde
Selon la légende, ce plat emblématique de la cuisine sicilienne aurait été créé pendant la conquête de l’île par les arabes au 9eme siècle. Désireux de se venger des byzantins qui l’avaient non seulement chassé du pouvoir, mais également déshonoré…
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Sfincione Palermitain
Un des rois de la street-food Palermitaine, et il y en a… Le sfincione est la pizza Sicilienne, dont le nom est un dérivé de spongia en latin ou spongos en grec, tous deux se référent à l’aspect d’éponge de…