Vendredi poisson… on se fait plaisir, avec cette recette hyper simple que j’aime proposer comme entrée ou amuse-bouche en période de fête ou juste aux personnes que j’aime…
Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

Ingrédients pour 4:

• 24 noix de Saint-Jacques avec ou sans corail
• 16 tranches fines de jambon serrano
• 12 petits pics à brochettes en bois ou 24 pics en bois
• Crème de vinaigre balsamique q.s.
• Huile d’olive

Préparation:

1. Coupez les tranches de jambon en 2 dans la longueur.
2. Enroulez une lamelle de jambon autour d’une noix dans le sens de la hauteur. A ce stade choisissez de sceller en piquant sur un pic individuel ou par 2 sur un pic à brochette.
3. Préparez vos assiettes de service: Dessinez 4 traits ou virgules espacées avec le vinaigre balsamique, nous allons y déposer les brochettes par la suite.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y colorer 1mn, pas plus, par face les noix au jambon.
5. Répartissez sur les assiettes en les déposant sur la crème de vinaigre. Dégustez aussitôt!