Un thon snacké aux saveurs typiquement Siciliennes… Pistaches de Bronte, pecorino et citron…
La chapelure maison est un ingrédient également traditionnelle qui perme d’utiliser les restes de pain d’une part, mais d’obtenir une fraîcheur et un coquant supplémentaires…

Ingrédients pour 4:

• 4 filets de thon
• 40gr de pistaches crues décortiquées et épluchées
• 2 c.à.s. de pecorino râpé
• 1 tranche de baguette de pain rassie (ou 20gr de chapelure)
• 1 œuf
• Sel, poivre
• 1 citron jaune (de préférence Sicilien mais non traité ou bio)

Préparation:

1. Rapez et passez au tamis la tranche de pain.
2. Ecrasez au pilon (ou au mixeur les pistaches) passez au tamis. réservez lez morceaux plus gros (ceux restés dans le tamis) pour dresser les assiettes.
3. Mélangez la chapelure, la poudre de pistache et le pecorino râpé dans une assiette creuse.
4. Battez l’œuf dans une seconde assiette. salez et poivrez légèrement.
5. Enduisez les filets de thon d’œuf de toutes part.
6. Passez-les dans la panure aux pistaches de façon à les en recouvrir complètement.
7. Faites poêler dans l’huile d’olive 20 à 30 secondes sur chaque face.
8. Déguster aussitôt en arrosant d’un filet de jus de citron.