Une tapa typique des bars de Cadiz ou Malaga, dont on peut se régaler également à Madrid. Un petit « bonbon » de la mer simple et rapide à réaliser…
Pour une friture plus légère et croquante, je vous conseille de mélanger la farine de blé avec une farine de pois-chiches ou de maïs…

Ingrédients pour 4:

• 600gr de chopitos (tout petits calamars)
• 250gr de farine ou 125gr de farine + 125gr de farine de pois-chiches ou de maïs
• Huile d’olive
• Citron
• Sel

Préparation:

1. Le cas échéant, retirez la plume des chipitos, le petit cartilage fin, pointu et transparent. Lavez-les bien à l’eau froide et séchez-les sur du papier absorbant. Salez légèrement
2. Versez la farine ou mélangez avec celle de pois-chiches ou de maïs dans ne assiette.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
4. Passez les calamars dans la farine. Secouez-en l’excédent et faites-les frire jusqu’à ce qu’il soient bien dorés. Retirez-les aussiôt de l’huile avec un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Dégustez sans attendre en arrosant d’un filet de jus de citron. J’aime comme tous les poissons frits, les accompagner d’une bonne aïoli et d’une bière bien fraîche…