A nouveau, direction l’Andalousie pour ce « petit » sandwich faisant parti des tapas incontournables de la région depuis la fin des 70’s. Il tiendrait son non nom, non pas du jambon Serrano, mais d’un gars appellé Del Serranito… Quel heureux hasard parfois…

Ingrédients pour 1 Serranito bien copieux mais pas trop…

• 1/3 de baguette de pain pas trop cuite.
  On veut croquer à belles dents hein… En France on choisira donc une baguette sur pavé de préférence ou une baguette dite traditionnelle. Evitons le sur plaque… Yerk…
• 2 filets de lomo de porc ou à défaut, 1/4 de filet mignon de porc
• 2 tranches fines de jambon serrano ou Iberico
• 1 poivron vert allongé Italien (dit également poivron corne)
  La chair est plus fine et donc plus rapide à cuire
• 1/2 tomate allongée type Roma
• Sel

Préparation:

1. Lavez et essuyez le poivron. Faites le poêlée entier une dizaines de minutes à feu doux avec un généreux filet d’huile en le retournat de temps en temps jusqu’à ce que la peau bruniisse sans brûler. Retirez et réservez.
2. Dans la même huile, faites colorer rapidement le filet. Salez après cuisson.
3. Coupez la tomate en lamelles pas trop épaisses.
4. Ouvrez en 2 votre tiers de baguette. Arrosez avec un filet d’huile d’olive de cuisson du poivron et de la viande. Répartissez les tranches tomates. Salez très légèrement. poivrez si désiré. Couvrez avec le lomo puis le jambon. Surmontez avec le poivron entier. refermez avec le haut du pain. Pressez délicatement pour sceller amoureusement le tout.
5. Accompagnez avec une belle assiette de frites maison.