Une inspiration Vietnamienne enveloppée amoureusement dans un écrin Nord-Africain…
A réaliser rigoureusement avec des produits frais!

Ingrédients pour 4:

• 4 feuilles de bricks
• 200gr de crevettes crues
• 100gr de blanc de poulet
• 2 feuilles de chou chinois
• 1 oignon nouveau
• 1 blanc d’œuf
• 1 c.à.c. de gingembre frais râpé
• 1 c.à.s. de sauce soja salée
• 1 c.à.s. de sauce soja sucrée
• 1 c.à.c. d’huile de sésame
• 1 c.à.s. de coriandre
• 1 c.à.s. de menthe
• 1 c.à.s. de persil plat
• Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Décortiquez les gambas. Incisez légèrement le dos pour ôter la veine noire. Coupez la chair en 2/3 morceaux.
   Emincez le poulet en fines lamelles.
   Lavez et émincez le chou et l’oignon, vert compris.
   Epluchez et râpez un peu de gingembre.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide ou de tournesol dans un wok ou une grande poêle.
   Faites-y sauter le poulet, le chou et l’oignon, salant très légèrement. Ajoutez le gingembre râpé et les 2 sauces soja.
   Mélangez bien. Ajoutez les morceaux de gambas. Faites les colorer quelques instants.
3. Hors du feu incorporez les herbes fraîches hachées et l’huile de sésame. Poivrez à discrétion. Laissez refroidir pour 15/20mn.
4. Séparez le blanc du jaune de l’œuf et ajoutez-le à la farce.
5. Déroulez les feuilles de brick sur votre plan de travail. Déposez 1/4 de la farce au centre et en longueur de chacune d’entre elles. Rabattez deux côtés, puis roulez-les sur elles-même comme un cigare.
6. Faites frire à l’huile bien chaude mais non fumante, quelques instants de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez l’excédent d’huile sur du papier absorbant.
   Servez accompagnées, par exemple de sauce Siracha (piquante) et d’une salade fraîche.