Une de mes recettes de pâtes fétiches, parce qu’elle est ultra rapide et simple à réaliser, mais surtout customisable à l’envie… Et cette envie se traduit souvent par des œufs durs, des olives, artichauts, asperges ou comme sur la photo qui illustre ma version du jour de tomates séchées…

Ingrédients pour 4:

• 320gr de pâtes courtes
• 1 grande boîte de thon à l’huile d’olive
• 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de sauge
• 1 piment oiseau sec
• 25gr de beurre
• 4 c.à.s. de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Garniture (falcutative et au choix bien sûr)

• 1 oeuf dur par personne
• Cœurs d’artichauts coupés en 4
• Olives noirs ou vertes
• Asperges vertes cuites
• Tomates séchées coupées en 2

Préparation:

1. Le cas échéant faites cuire les œufs 9mn dans une casserole d’eau bouillante non salée.
   Engouttez-les puis plongez-les dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson.
   Ecalez-les et coupez-les en 2. réservez.
2. Dans une grande poêle, faites suer l’ail et la sauge hachés finement avec les filets d’anchois entiers (ils vont fondre à la cuisson).
3. Si vous choisissez de garnir avec des artichauts, coupez-les en 4 et faites-les revenir quelques instants pour les parfumer. retirez et réservez-les.
4. Ajoutez le thon sans l’égoutter ainsi que les olives si désiré. Mélangez bien toujours sur feu doux. Ajoutez le beurre Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement. réservez hors du feu.
5. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 3mn de moins que le temps indiqué sur le paquet par le fabriquant.
6. Remettez la poêle avec le thon à chauffer. Prélevez les pâtes directement de la casserole avec un écumoire et ajoutez-les au thon. Arrosez avec une louche d’eau de cuisson de pâtes. Mélangez sur feu moyen/fort 2mn.
7. Hors du feu, incorporez le parmesan en le saupoudrant et en le mélangeant au fur et à mesure.
   Poivrez à discrétion.
8. Répartissez les cœurs d’artichauts, les tomates séchées ou les asperges et les demis œufs durs. Couvrez et laissez reposer 2/3mn, le temps que la garniture réchauffe.
   Servez et dégustez sans attendre…