Catégorie : Espagne
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Soupe de pois-chiches aux gambas et rouget-barbet
Direction l’Andalousie et particulièrement Cadix dont c’est une des nombreuses spécialités. Grand amateur de pois-chiches et autres légumes secs ainsi que de crustacés, cette soupe était faite pour moi… Un grand merci au cuisinier/blogueur Andalou et de Cadix, Javi recetas…
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Pimentòn de la Vera
Le pimentòn , est une poudre de piment doux ou fort, ou encore un mélange des 2, appelé aigre-doux. Il est obtenu à partir de piments lentement séchés et fumés au bois de hêtre avant d’être moulu. Le pimentòn de…
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Guiso de veau et pommes de terre
Guisote de patatas con carne ou bien Guiso de carne con patatas , ce ragoût de pommes de terre est un must de la cuisine de ma famille Espagnole. Un leg indélébile de mon Abuela. Un plat régulier dont je ne…
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Pollo al ajillo (poulet frit à l’ail)
Passage des recettes de familles, c’est le but de ce nouveau site… Une façon bluffante de préparer le poulet que m’a apprise mon abuela pendant ces précieux mois où j’ai vécu seul avec elle, encore étudiant. Il se trouve que…
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Paella Valenciana
Bien que la Paella soit un plat qu’on pratiquait dans ma famille à de rares et grandes occasions, on la réalisait comme dans beaucoup d’autres régions d’Espagne, différemment de la version « originale » de Valence. A savoir la paella « mixte » poulet…
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Tortilla de patatas
Avec ou sans oignons? Pour moi la question ne se pose même pas… Etendard de la cuisine Espagnole, toutes régions confondues, la tortilla aurait son origine au Pays Basque et à une commande d’un dirigeant militaire pendant les « guerres Carlistes »,…
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Empanadillas
Originaires de Galice dans le Nord Ouest de l’Espagne, les empanadillas sont une version miniaturisées de l’empanada (tourte) adaptées à la vente à emporter notamment ou encore comme une des tapas les plus populaires d’Espagne, mais également comme friandises dans…
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Noix de Saint-Jacques au jambon serrano
Vendredi poisson… on se fait plaisir, avec cette recette hyper simple que j’aime proposer comme entrée ou amuse-bouche en période de fête ou juste aux personnes que j’aime…Noix de Saint-Jacques au jambon serrano Ingrédients pour 4: Préparation: