Catégorie : Gazpacho & soupes froides
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Ajoblanco aux betteraves
Ancêtre du gazpacho, l’ajoblanco est également une soupe froide crémeuse andalouse que l’on concoctait déjà dit-on dès l’antiquité, époque où comme vous ne l’ignorez sans doute pas, la tomate n’avait pas encore été importée des Amériques… Sa particularité étant d’être…
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Porra Antequerana
On reste en Andalousie, avec une nouvelle soupe froide, cette fois ci originaire de la ville d’Antequera, proche de Malaga. A la différence de ses cousines régionales, la porra contient du poivron et, est plus épaisse et onctueuse, due à…
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Gazpacho Andalou
Saine et fraîche, simple et rapide, cette soupe froide mérite d’être préparée avec les meilleurs ingrédients en saison, mais n’oubliez pas que la base de la recette est une émulsion de pain rassis, d’ail et d’huile d’olive qui en définie…
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Gazpacho de sandìa (Pastèque)
Si la consommation de pastèque a un effet vérifié scientifiquement sur l’organisme comparable à une certaine pilule bleue, ce dont nous ne nous plaindrons pas, son goût et sa texture se prête également parfaitement à d’autres plaisirs… A commencer par…
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Ajoblanco de manzana
L’ajoblanco (ail blanc) est la soupe froide antique qui évolua en gazpacho quand la tomate fût introduite en Europe. A base d’ail et d’amandes dans sa version originelle, j’ai choisi de vous en présenter aujourd’hui, une version plus fruité et…
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Salmorejo
Les soupes froides sont populaires en Andalousie. Si le gazpacho en est sa forme la plus célèbre à l’étranger, chaque grandes villes de cette région du sud de l’Espagne possède sa spécialité. Et elles sont toutes plus délicieuses et bien…
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Velouté d’asperges vertes et queues d’écrevisses
Une recette très très simple de soupe froide à réaliser absolument en saison (le Printemps donc) avec des asperges fraîches. On vous pardonnera d’utiliser des bocaux de bonne qualité le restant de l’année… Ingrédients pour 4: Préparation: