The Dungeon Rabbits

Catégorie : Italie

  • Spaghetti cacio e pepe

    Cacio e pepe, fromage et poivre, cela parait simple, mais beaucoup s’y cassent les dents (façon de parler) et moi le premier….J’y reviendrai souvent, car cela me paraît tellement évident que dans la plus part des cas j’ai omis de le préciser dans mes premières recettes de pâtes. Mea culpa, mea maxima culpa.Et de quoi…

  • Spaghetti alla Nerano

    Originaire de la baie de Nerano dans la région de Naples, la Campanie, la recette originale prévoit outre l’utilisation de la courgette, celle d’un fromage local, le provolone del Monaco, un provolone piquant difficile à trouver par nos contrées que je remplace ici par un provolone… piquant… je n’ai pas (encore) de point de comparaison…

  • Cappellacci con la zucca (courge butternut)

    Une recette que je garderai habituellement pour l’automne… Mais le temps ne sait décidément plus où il est en cette saison… Et on trouve encore des courges butternut à la fin du printemps… Alors pourquoi pas… Emilie-Romagne nous voilà… (A ce moment de la rédaction de la recette, je me dis que quelques graines de…

  • Saltimbocca alla Romana

    Littéralement « saute dans la bouche » ce bijou de la cuisine de la ville éternelle, ne demande que quelques ingrédients de choix et de beaucoup d’amour dans l’exécution des condamné(e)s à partir droit vers le paradis… Ingrédients pour 4: Préparation:

  • Sfincione Palermitain

    Un des rois de la street-food Palermitaine, et il y en a… Le sfincione est la pizza Sicilienne, dont le nom est un dérivé de spongia en latin ou spongos en grec, tous deux se référent à l’aspect d’éponge de cette spécialité à la pâte très épaisse. Traditionnellement préparé comme de nombreux mets pour les…

  • Ragù Napolitano

    Comme son nom l’indique il s’agit à nouveau d’un des nombreux délices de la gastronomie Napolitaine. Un ragoût pur et dur. Traditionnellement cuisiné à tout petit feu le dimanche matin pour le repas en famille, c’est en quelque sorte un réveillon de Noël hebdomadaire… On le prépare uniquement avec du porc, mais il n’est pas…

  • Gnocchi de patates douces au poulet et saveurs Siciliennes

    Ne cherchez pas la tradition ici, il s’agît d’une petite création inspirée de la Pasta con le sarde (pâtes aux sardines à Palermitaine) et d’un excellent tajine Marocain dégusté plus tôt également… Ingrédients pour 4: Pour les gnocchis: Pour la sauce: Préparation:

  • Pizza 4 fromages & Jambon

    Une version de la classique pizza 4 fromages, où j’ai choisi d’utiliser des produits issus de 4 animaux différents. Selon vos goûts vous pourrez évidemment opter les fromages de votre choix. Ici le jambon et totalement facultatif. On peut également se passer de tomates et ajouter un peu plus de fromage… Pour cette recette qui…