Catégorie : Italie
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Tagliatelle au ragoût à la Bolognaise
Gros plan sur un des classiques des classiques de la cuisine Italienne, la plus emblématique des « sauces » pour accompagner les pâtes dans le monde entier et certainement la plus mal interprétée… Mais je ne m’attarderai pas sur l’exaspération que provoque…
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Pasta al ragù Siciliano della nonna
https://casafabiorecettes24.wordpress.com/2024/03/21/penne-al-ragu-siciliano-della-nonna/ Pasta al ragù della nonna Pierre angulaire de ma cuisine, et de la partie Sicilienne de ses origines, les « ragù » Italiens (du Français ragoût) sont comme leur nom l’indique une préparation à base de viande mijotée et…
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Impanata à l’agneau
Je vous emmène en Sicile pour cette délicieuse spécialité Pascale, dans laquelle j’ai pris la liberté d’ajouter du fromage. De brebis, naturellement… Si vous ne voulez pas de fromage, ajoutez un peu plus de viande (200gr) Ingrédients pour 4 tourtes…
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Linguini all’amorosa
Quand on improvise à deux, sur des bases classiques certes, avec le contenu du réfrigérateur et du placard… Cela peut aboutir à un excellent plat de pasta à déguster tel la Belle et le Clochard, devant une très bonne série……
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Filets de thon en croûte de pistaches
Un thon snacké aux saveurs typiquement Siciliennes… Pistaches de Bronte, pecorino et citron…La chapelure maison est un ingrédient également traditionnelle qui perme d’utiliser les restes de pain d’une part, mais d’obtenir une fraîcheur et un coquant supplémentaires… Ingrédients pour 4:…
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Parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines)
Bien que l’une des principales variantes de ce plat, vienne effectivement de Parme, où l’on coupe en rondelles plutôt qu’en longueur (l’autre étant Napolitaine et l’aubergine préalablement panée) son origine est Sicilienne et son nom, qui porte à confusion même…
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Nuggets alla Milanese
Ma version, « finger food » de l’escalope de veau à la Milanaise. Dans ma famille, du côté Espagnol étrangement où on la consommait le plus souvent, on utilisait du filet de volaille, dinde ou poulet, pour des raisons économiques également. On…
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Polpette alla Siciliana (Boulettes à la Sicilienne)
Quand on arrive déjà à la 26eme recette de ce nouveau recueil et qu’il n’y a toujours pas eu de boulettes, c’est qu’il y a un problème… Voici donc la recette originale des polpettes à la Sicilienne de ma nonna.…
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