Catégorie : Italie
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Salade de poulpe à la méditerranéenne
Une recette simplissime qui nous permet par la même occasion d’exposer une méthode de cuisson infaillible pour obtenir un poulpe tendre et savoureux. Ingrédients pour 4: Pour la salade: Préparation:
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Arancini aux épinards et au fromage
Une variante des arancini siciliens, dont l’abus vous rendra peut-être fort comme un marin de cartoon des années 30… Ingrédients pour 8 (petits) arancinis: Pour le riz: Pour la farce: Pour la panure: Préparation:
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Salade d’orange, fenouil et olives (et tomates)
Une salade typiquement Sicilienne que je réalise sans (presque) changer les ingrédients.. On y fait macérer le fenouil dans du jus d’orange additionné d’un peu de vinaigre balsamique, pour d’une part l’attendrir et d’une autre pour obtenir une sauce pour…
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Pasta alla Norma
Selon la légende ce plat de pâtes, un des plus réputé de la gastronomie Sicilienne, doit son nom à l’opéra éponyme et aux artistes qui l’interprétaient à qui on le servit un jour. Ingrédients pour 4 : Préparation :
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Tiramisù
Classique des classiques desserts Italiens populaires dans le monde entier. Simple, mais au combien meilleur réalisé dans les règles de l’art (de la patience) Son nom est la contraction de la phrase: tires-moi en haut, vers le ciel…. Ingrédients pour…
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Pizza crème de pistaches, mortadelle, provolone et tomates séchées
Une improvisation gourmande pour laquelle j’ai adouci le « classique » pesto de pistaches en l’augmentant de burrata. Pour cette recette, j’ai eu la chance de disposer de pistaches de Bronte (Sicile) Ingrédients pour une pizza de 30X40cm (6 à 8 parts):…
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Caponata
La caponata tire son nom du poisson avec laquelle on l’accompagnait à l’origine, le grondin, capone en italien. Ce condiment aigre-doux était destiné à en relever le goût, cela va de soi, mais surtout à compenser la texture de la…
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Fusilli al gorgonzola, prosciutto e noci
Retour des recettes de pâtes simplissimes qui ne sont jamais très loin… Comme toujours le secret réside dans l’utilisation de peu d’ingrédients mais toujours également avec les meilleurs produits possible… Ici on met à l’honneur le gorgonzola détendu à la…
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