Catégorie : Légumes cuisinés
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Soupe de pois-chiches aux gambas et rouget-barbet
Direction l’Andalousie et particulièrement Cadix dont c’est une des nombreuses spécialités. Grand amateur de pois-chiches et autres légumes secs ainsi que de crustacés, cette soupe était faite pour moi… Un grand merci au cuisinier/blogueur Andalou et de Cadix, Javi recetas…
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Parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines)
Bien que l’une des principales variantes de ce plat, vienne effectivement de Parme, où l’on coupe en rondelles plutôt qu’en longueur (l’autre étant Napolitaine et l’aubergine préalablement panée) son origine est Sicilienne et son nom, qui porte à confusion même…