Catégorie : Légumes cuisinés
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Pizza al salmone e julienne di verdure
Si la notion de « base crème » française sur une pizza me hérisse quelque peu les poils, mon esprit et mon palais restent ouverts pour incorporer un peu de très bonne crème fraîche Normande à mes préparations… Ici ce sugo rosa…
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Ajoblanco aux betteraves
Ancêtre du gazpacho, l’ajoblanco est également une soupe froide crémeuse andalouse que l’on concoctait déjà dit-on dès l’antiquité, époque où comme vous ne l’ignorez sans doute pas, la tomate n’avait pas encore été importée des Amériques… Sa particularité étant d’être…
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Pasta con le funghi e salsiccia
Cuisiner avec amour, et surtout par amour… Si les champignons de Paris ne font décidément pas partie de mes mets favoris, les intégrer à un plat pour le plaisir d’une des plus belles personnes qu’il m’a été donné de rencontrer…
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Ensaladilla rusa
Connue également comme salade Olivier, du nom du chef franco-belge Lucien Olivier qui conçu la recette à Moscou à la fin du 19eme siècle, cette salade à la mayonnaise, comportait à l’origine, quelques ingrédients de choix comme la gélinotte des…
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Pasta con le sarde
Selon la légende, ce plat emblématique de la cuisine sicilienne aurait été créé pendant la conquête de l’île par les arabes au 9eme siècle. Désireux de se venger des byzantins qui l’avaient non seulement chassé du pouvoir, mais également déshonoré…
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Sfincione Palermitain
Un des rois de la street-food Palermitaine, et il y en a… Le sfincione est la pizza Sicilienne, dont le nom est un dérivé de spongia en latin ou spongos en grec, tous deux se référent à l’aspect d’éponge de…
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Pizza Parigina di Primavera
Inspirée d’un des nombreux joyaux de la street food de Naples, la classique pizza parisienne (qui doit certainement son nom à la pâte feuilletée…) dont la farce est un tout aussi classique assemblage de tomate, fromage et jambon blanc, je…
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Boulettes de courgette et ricotta
Une variante de boulette végétarienne, délicieuse seule ou dans un sandwich, mais qui accompagnera très bien viande et poisson. Ingrédients pour une trentaine de boulettes: Préparation: Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les. Placez-les dans un égouttoir au dessus d’une…