Catégorie : Pasta
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Pasta brocoli e salsiccia (saucisse)
Une recette inspirée du sud de l’Italie et en particulier des Pouilles où on la prépare plus volontiers avec un format de pâtes local, les orecchiette (petites oreilles) Ici j’en ai utilisé de forme et de nom amusant, les radiatori…
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Spaghetti alla Bolognese
Oui, les spaghetti à la Bolognaise existent bel et bien en Italie… Mais il s’agît d’une recette radicalement différente de celle de l’imaginaire commun des non italiens… En Emilie-Romagne, on appelle d’ailleurs cette « sauce » connue mondialement, Ragù Bolognese (du terme…
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Fusilloni à la crème de poivrons
Une recette simple, économique et « presque » rapide qui nous permet de sublimer un légume que j’affectionne, le poivron, avec vraiment très peu d’autres ingrédients… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Casaracce aux cèpes et aux pistaches
Les cèpes, funghi porcini en Italien, sont très appréciées également de l’autre côté des Alpes et tout comme en France on les cuisine volontiers hors saison dans leur version séchée. Bien entendu, ils sont souvent l’ingrédient phare de délicieux plats…
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Linguinis fondue de poireaux, crème au safran et noix de Saint-Jacques
Une recette très simple et rapide, conçue comme l’amour pour sublimer chacun des quelques ingrédients les uns avec les autres… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Gnocchi à la farine de châtaigne, poêlée forestière
Grâce à son arôme puissant, quelques cuillères à soupe de farine de châtaigne suffisent à parfumer une préparation… Alors pourquoi pas dans des gnocchis, aux saveurs automnales? Ingrédients pour 6: Pour la sauce: Pour garnir: Préparation:
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Pasta alla boscaiola
Ceux qui me connaissent un peu, savent que je ne suis pas un grand fan de champignons, surtout ceux de Paris. Comme on les appelle en Italie, Funghi Champignons (pour faire chic en gardant une appellation française, mais cela veut…
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Penne al tonno e al limone (thon et citron)
Pour changer un peu, on va utiliser ici des choses en conserve. Mais très peu… à savoir le thon à l’huile d’olive et les anchois à la même huile, dont vous pourrez vous passer mais j’aime m’en servir pour saler…
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