Une recette simple, économique et « presque » rapide qui nous permet de sublimer un légume que j’affectionne, le poivron, avec vraiment très peu d’autres ingrédients…
Ingrédients pour 4:
- 320gr de fusilloni ou de pâtes courtes
- 2 beaux poivrons rouges
- 50gr de pecorino râpé
- 4 feuilles de basilic
- 1/2 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Amandes effilées grillées ou natures (facultatif)
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°
Lavez et séchez les poivrons. Enduisez-les légèrement d’huile d’olive. Placez-les dans un plat entre 2 feuilles de papier de cuisson. Enfournez pour 35/40mn. - Quand ils sont cuits, laissez refroidir, puis retirez la peau qui devrait venir facilement. Equeutez-les ouvrez-les en deux et épépinez-les. Emincez-les grossièrement. Placez dans le récipient de votre mixeur plongeant avec le pecorino, la demie gousse d’ail épluchée et dont vous aurez ôté le germe, les feuilles de basilic déchirées et un filet d’huile d’olive. Salez. Poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Réservez.
- Faites chauffer l’eau pour les pâtes. Salez à ébullition. Faites-y cuire les fusillonis 3mn de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Versez la crème de poivrons dans une grande poêle ou un wok. Faites chauffer sur feu très doux sans faire bouillir.
- Quand le temps de cuisson des pâtes est révolu, transférez-les directement dans la sauce à l’aide d’un écumoire. Ajoutez un peu d’eau de cuisson de celles-ci. Mélangez bien. Laissez les pâtes terminer de cuire 2 ou 3mn jusqu’à ce que la crème de poivrons les enrobe amoureusement.
Servez sans attendre avec du fromage râpé à disposition et en parsemant d’amandes effilées si désiré.
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