Catégorie : Porc
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Trofie con le funghi e salsiccia
Cuisiner avec amour, et surtout par amour… Si les champignons de Paris ne font décidément pas partie de mes mets favoris, les intégrer à un plat pour le plaisir d’une des plus belles personnes qu’il m’a été donné de rencontrer…
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Guisote de patatas y carne (Version 2)
De retour de Madrid, impossible de résister au désir de prolonger un peu les plaisirs gustatifs du pays… Ce n’est pas comme si je ne cuisinais pas espagnol toute l’année hein… Bon ici, je vous repropose un plat de toute…
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Pasta aux pommes et au guanciale
Une recette découverte il y a quelques jours dans un reportage de la chaîne Arte sur la Campanie, la région de Naples. On associe dit-on le porc aux pommes depuis l’antiquité romaine, et bien sûr ces 2 ingrédients ont fini…
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Porchetta
Traditionnellement réalisée avec un jeune porc entier d’un poids maximal de 100kg, la porchetta ( prononcez porketta) est une spécialité charcutière du centre et du nord de l’Italie.Si on la prépare parfois avec du lapin, je choisi pour ma part…
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Arroz con carne
Ce plat de riz au porc était, est, et restera une des pierres angulaires de MA cuisine espagnole. Un des nombreux legs indélébiles de ma bien aimée et regrettée Abuela. Trois principes de base à toujours avoir à l’esprit pour…
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Pizza Tatin
Une « invention » du maître de la pizza al taglio (à la coupe) romain, Gabriele Bonci. Il cherchait une recette et une méthode de cuisson qui pouvait convenir à n’importe quel four, en particulier domestique. Il l’a trouvé en utilisant un…
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Mezze-manicche caccio uova e salsiccia
Une variante de la délicieuse recette Napolitaine, cacio e uova, ici enrichie de saucisse au fenouil…J’ai compensé mon manque momentané de persil par un peu de ciboulette… Pas mal non plus… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Pizza andouillette sauce moutarde
Adaptation d’un de mes (nombreux) péchés mignons à griller au barbecue, cette pizza garnie d’andouillette passée par le four brûlant n’a plus besoin que d’un simple nappage de crème à la moutarde et d’une poignée de feuilles de roquette (ou…
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