Catégorie : Porc
-
Saltimbocca alla Romana
Littéralement « saute dans la bouche » ce bijou de la cuisine de la ville éternelle, ne demande que quelques ingrédients de choix et de beaucoup d’amour dans l’exécution des condamné(e)s à partir droit vers le paradis… Ingrédients pour 4: Préparation:
-
Ragù Napolitano
Comme son nom l’indique il s’agit à nouveau d’un des nombreux délices de la gastronomie Napolitaine. Un ragoût pur et dur. Traditionnellement cuisiné à tout petit feu le dimanche matin pour le repas en famille, c’est en quelque sorte un…
-
Cochon de lait rôti et patates douces
Pour mon plat de résistance de Noel, cette année j’ai choisi, oh surprise, de partir vers l’Espagne et la région d’origine de mes grands-parents, Castiila la Mancha, où une des spécialités est le cochon de lait rôti (entier) et la…
-
Cocido Madrileño
LE plat emblématique de la capitale Espagnole… On a pas d’autres choix que de le préparer en grande quantité pour un repas gargantuesque en famille et/ou avec de nombreux convives…Les pois-chiches, les légumes et les viandes sont servies dans des…
-
Tacos al pastor
Classique de la gastronomie mexicaine, ce taco du berger comme son nom l’indique était à l »origine à base de viande d’agneau, pour la bonne raison qu’il s’agissait tout simplement du chawarma (viande cuite à la broche) importée par des immigrants…
-
Risotto au boudin antillais et haricots rouges
Aucune tradition ici, ceci est une pure invention, certes très largement inspirée des saveurs des Antilles et de la mer des Caraïbes en générale… A accompagner d’alokos (bananes plantain frites))… Ingrédients pour 4: Pour la décoration: Préparation:
-
Bombette Pugliese
Littéralement « petites bombes » ces armes de poing n’ont qu’un objectif, exploser en bouche et libérer toutes leurs saveurs… Sur des piques individuels ou alignés sur une brochettes cette spécialité des Pouilles sont d’excellents munitions à ajouter sur le barbecue quand…
-
Tagliatelle au ragoût à la Bolognaise
Gros plan sur un des classiques des classiques de la cuisine Italienne, la plus emblématique des « sauces » pour accompagner les pâtes dans le monde entier et certainement la plus mal interprétée… Mais je ne m’attarderai pas sur l’exaspération que provoque…