Catégorie : Sicile
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Espadon à la ghiotta
Une des merveilles des côtes Siciliennes, l’espadon ou pesce spada (poisson épée) comme on l’appelle en Italien est aussi un régal pour les papilles cuisiné simplement avec les meilleurs ingrédients à disposition… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Zucca in agrodolce
Un plat aux origines tellement modestes qu’elles pourraient presque en être une mise en abîme de la pauvreté si le résultat n’était pas aussi délicieux…Aux alentours du 18ème et 19ème siècle sur le marché Vuccèri de Palerme, initialement une place…
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Cuccia Siciliana
La cuccia ( prononcez « coutchia ») est un dessert typiquement Sicilien que l’on prépare traditionnellement le 13 décembre pour la Sainte-Lucie. Ses origines remonteraient au 17ème siècle où à la suite d’une longue période sans approvisionnement en blé et qu’une certaine…
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Arancini Dolci
Pour ces arancini en version sucrée, j’ai choisi de revisiter un classique riz au lait (recette inspirée de feu Jean-Pierre Coffe) en les habillant et les fourrant de saveurs typiquement Bretonnes… Soyons fous… Ingrédients pour 4 à 6: Pour la…
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Boulettes de courgette et ricotta
Une variante de boulette végétarienne, délicieuse telle quelle ou dans un sandwich, mais qui accompagnera très bien viande et poisson. Ingrédients pour une trentaine de boulettes: Préparation: Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les. Placez-les dans un égouttoir au dessus…
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Arancine au poulet et gorgonzola
Pour cette variante des arancini, je préfère cuisiner le riz à l’Espagnol, en y ajoutant un peu de tomates et en le laissant tranquille pendant la cuisson, sans le remuer donc, pour qu’il garde en lui l’amidon. Et mea culpa,…
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Rollò, friands au boudin blanc
Voilà une recette que j’ai faite pendant des années à l’occasion des fêtes de fin d’année (et autres réjouissances) en utilisant de la pâte feuilletée, ce qui était d’ailleurs très bon. Une idée que je tenais de feu Jean-Pierre Coffe…
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Pane cunzato
Retour en Sicile avec ce sandwich (pane cunzato signifie pane condito en Italien soit pain assaisonné) très simple qui se déguste traditionnellement tranquillement au bord de la mer… Simple? Oui, mais on va faire le pain nous même pour une…
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