Catégorie : Sicile
-
Sciusceddu
Des pâtes bien sûr, mais aussi des boulettes même à Pâques… Le sciusceddu (prononcez « chiouchédou »…) est une spécialité Pascale donc, de la ville de Messine (en Sicile) et est une véritable petite pâtisserie salée… Une gourmandise de plus facile à…
-
Polpette in umido (boulettes en sauce)
Variante classique des boulettes à la Sicilienne, les polpette in umido (mijotées) se mijotent traditionnellement dans le « sugo » (la sauce), à base de tomates dans ma famille. L’ajout de vin apporte si ce n’est un plus, mais surtout une différence marquée.…
-
Pasta al ragù Siciliano della nonna
https://casafabiorecettes24.wordpress.com/2024/03/21/penne-al-ragu-siciliano-della-nonna/ Pasta al ragù della nonna Pierre angulaire de ma cuisine, et de la partie Sicilienne de ses origines, les « ragù » Italiens (du Français ragoût) sont comme leur nom l’indique une préparation à base de viande mijotée et…
-
Impanata à l’agneau
Je vous emmène en Sicile pour cette délicieuse spécialité Pascale, dans laquelle j’ai pris la liberté d’ajouter du fromage. De brebis, naturellement… Si vous ne voulez pas de fromage, ajoutez un peu plus de viande (200gr) Ingrédients pour 4 tourtes…
-
Polpette alla Siciliana (Boulettes à la Sicilienne)
Quand on arrive déjà à la 26eme recette de ce nouveau recueil et qu’il n’y a toujours pas eu de boulettes, c’est qu’il y a un problème… Voici donc la recette originale des polpettes à la Sicilienne de ma nonna.…
-
Pasta alla Fabio (Saucisses et aubergines)
Bien qu’il soit inspiré de la recette des pasta alla Messinese, je n’ai jamais suivi les instructions trouvées dans ce recueil de cuisine Sicilienne que me rapporta du pays ma nonna au début des années 90.J’ai tout d’abord « improvisé » avec…
casafabio.fr 