Catégorie : Veau
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Trofie con le funghi e salsiccia
Cuisiner avec amour, et surtout par amour… Si les champignons de Paris ne font décidément pas partie de mes mets favoris, les intégrer à un plat pour le plaisir d’une des plus belles personnes qu’il m’a été donné de rencontrer…
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Saltimbocca alla Romana
Littéralement « saute dans la bouche » ce bijou de la cuisine de la ville éternelle, ne demande que quelques ingrédients de choix et de beaucoup d’amour dans l’exécution des condamné(e)s à partir droit vers le paradis… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Fricassée de boulettes de veau au citron
Adaptée d’une recette de fricassée de veau tiré d’un vieux livre de cuisine Crétoise, j’ai quelque peu Sicilianisé la chose en y incorporant des boulettes… Les boulettes étant pratiquées sous toutes leurs formes dans tout le bassin Méditerranéen et remontant…
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Encornets farcis
Avec une farce similaire aux boulettes de viande à la Sicilienne ont peut vraiment préparer de nombreux autres plats, tous plus succulents les un s que les autres. Des légumes au polpettone, en passant par ces encornets farcis, qui sont…
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Guiso de veau et pommes de terre
Guisote de patatas con carne ou bien Guiso de carne con patatas , ce ragoût de pommes de terre est un must de la cuisine de ma famille Espagnole. Un leg indélébile de mon Abuela. Un plat régulier dont je ne…
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