La cuccia ( prononcez « coutchia ») est un dessert typiquement Sicilien que l’on prépare traditionnellement le 13 décembre pour la Sainte-Lucie. Ses origines remonteraient au 17ème siècle où à la suite d’une longue période sans approvisionnement en blé et qu’une certaine disette alimentaire s’était installée, à l’arrivée d’un bateau chargé de cette denrée on se rua dessus et s’empressa de cuisiner ce grain (la cuccia) sans attendre de le transformer en farine, en pain ou en pâtes. Néanmoins à l’époque, il était nécessaire de faire tremper le blé pendant trois jours avant de le cuire… De nos jours, on le trouve nettoyé, précuit et quelques minutes (plus 1 heure pour notre recette) suffisent pour s’en régaler…

Ingrédients pour 4/6:

• 500gr de blé précuit
• 400gr de ricotta
• 150gr de sucre glace
• 1 c.à.c. de cannelle en poudre + pour saupoudrer
• 80gr pépites de chocolat
• 80gr de fruits confits et + pour la décoration
• Eclats de pistaches (facultatif)

Préparation:

1. Faites cuire le blé 15mn dans une casserole d’eau bouillante avec juste une pincée de sel.
   Rincez à l’eau froide. Egouttez bien.
2. Hachez finement 80gr de fruits confits.
3. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre glace et une cuillère à café de cannelle.
   Incorporez le blé, les fruits confits hachés et les pépites de chocolat.
   Filmez. Réservez au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
4. Servez en parsemant de cannelle, d’éclats de pistaches et en décorant d’encore quelques fruits confits. Dans un moment d’égarement, il m’est arrivé d’utiliser des spéculoos réduits en poudre à la place de la cannelle...