Ne jetez plus vos bananes trop mûres! Réalisez plutôt avec celles-ci ce délicieux gâteau anti gaspillage venu des USA… Simplement à la banane ou comme ici agrémenté de pépites de chocolat et de cerneaux de noix ( ou de noix de pécan), vous m’en direz des nouvelles après l’avoir testé…
Accompagné traditionnellement de sour cream (crème aigre) ou de yaourt, j’ai fait un petit écart pour le rendre plus Italien, et pour ne pas la perdre non plus… avec de la ricotta battue avec du sucre glace…

Pour un grand moule à cake:

• 4 bananes très mûres, voir très noires
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 c.à.c. de cannelle
• 120 gr de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150gr de sucre roux
• 2 œufs
• 4 c.à.s. de crème épaisse, yaourt ou ricotta
• 40gr de pépites de chocolat noir (facultatif)
• 40gr de cerneaux de noix ou de noix de pécan (facultatif)
• Pour accompagner:
• Crème aigre, yaourt nature ou comme moi ricotta et sucre glace

Préparation:

1. Epluchez et réduisez en purée les bananes.
2. Mélangez la farine, la levure et la cannelle dans un saladier.
3. Faites fondre le beurre sans le rendre trop chaud dans un bol.
   Ajoutez en fouettant les sucres roux et vanillé pour les faire mousser.
   Ajoutez la crème, le yaourt ou la ricotta. Mélangez bien.
4. Battez les œufs en omelette dans un autre récipient.
5. Incorporez-les délicatement en toujours en fouettant jusqu’à obtenir un appareil onctueux.
6. Ajoutez petit à petit à la farine, à la levure et à la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
   Incorporez si désiré, les pépites de chocolat et les noix de votre choix.
7. Préchauffez votre four à 175°
8. Beurrez un moule à cake. Versez-y la pâte.
   Enfournez pour 60mn en retournant le plat à mi-cuisson.
9. Laissez tiédir 10/15mn avant de démouler.
   Dégustez tiède ou froid accompagner de crème aigre, yaourt ou ricotta fouettée au sucre glace.