Catégorie : Bœuf
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Ravazzate palermitaines
Véritables pépites de la street-food de Palerme ou de la « tavola calda » comme on l’appelle au pays, les ravazzate sont un cousin du bun’s farci US. Avec naturellement un ragù typiquement Sicilien…. Ingrédients pour 8 ravazatte: Pour le ragù (le…
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Soutzoukakias (Saucisses piquantes de Smyrne)
Originaire de la ville Grecque antique de Smyrne, aujourd’hui Izmir dans l’actuelle Turquie (d’où nous vient également la recette du raisin sec), ce plat fait la part belle aux différentes épices, herbes aromatiques et alcool locaux. En voici une version,…
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Rabo de toro a la Cordobesa (Queue de taureau à la Cordobaise)
Malgré son intitulé, on prépare volontiers cette spécialité de Cordoba (Cordoue en Andalousie) avec de la queue de bœuf ou de vache, qui sont tous le même animal…Pain pour saucer et frites obligatoires… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Ragù Napolitano
Comme son nom l’indique il s’agit à nouveau d’un des nombreux délices de la gastronomie Napolitaine. Un ragoût pur et dur. Traditionnellement cuisiné à tout petit feu le dimanche matin pour le repas en famille, c’est en quelque sorte un…
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Polpettone alla Siciliana
Avec une base similaire aux boulettes à la Sicilienne, ce pain de viande enrichi de jambon blanc et d’œufs durs est un régal que l’on peu déguster chaud ou froid. Comme les boulettes, il peut subir une deuxième cuisson dans…
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Cocido Madrileño
LE plat emblématique de la capitale Espagnole… On a pas d’autres choix que de le préparer en grande quantité pour un repas gargantuesque en famille et/ou avec de nombreux convives…Les pois-chiches, les légumes et les viandes sont servies dans des…
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Sciusceddu
Des pâtes bien sûr, mais aussi des boulettes même à Pâques… Le sciusceddu (prononcez « chiouchédou »…) est une spécialité Pascale donc, de la ville de Messine (en Sicile) et est une véritable petite pâtisserie salée… Une gourmandise de plus facile à…
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