Catégorie : Boulettes
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Boulettes de courgette et ricotta
Une variante de boulette végétarienne, délicieuse telle quelle ou dans un sandwich, mais qui accompagnera très bien viande et poisson. Ingrédients pour une trentaine de boulettes: Préparation: Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les. Placez-les dans un égouttoir au dessus…
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Soutzoukakias (Saucisses piquantes de Smyrne)
Originaire de la ville Grecque antique de Smyrne, aujourd’hui Izmir dans l’actuelle Turquie (d’où nous vient également la recette du raisin sec), ce plat fait la part belle aux différentes épices, herbes aromatiques et alcool locaux. En voici une version,…
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Falafels (et sauce au yaourt)
Une boulette de plus… cette fois ci végane… ce qui n’est pas le cas de la sauce que je vous propose ici… libre à vous de l’accompagner de celle de votre choix… recette antique, originaire vraisemblablement d’Egypte, on la retrouve…
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Boulettes de haricots rouges
Un peu de cuisine fusion aujourd’hui… avec ces boulettes aux saveurs Mexicaines, mais réalisées avec une technique toute Italienne du sud… Si on en trouve (très facilement en épicerie orientale) on utilisera même plutôt des haricots noirs, plus petits, pour…
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Fricassée de boulettes de veau au citron
Adaptée d’une recette de fricassée de veau tiré d’un vieux livre de cuisine Crétoise, j’ai quelque peu Sicilianisé la chose en y incorporant des boulettes… Les boulettes étant pratiquées sous toutes leurs formes dans tout le bassin Méditerranéen et remontant…
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Casarecce à la Madrilène
Tombant nez à nez, dans le rayon dédié de mon super-marché, sur un paquet de casarecce à la farine de pois-chiches, l’envie d’y goûter fût vite dépassée par le besoin de les cuisiner à la façon des pois-chiches à la…
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Boulettes au poulet et aux pistaches
Avec l’expérience on pense faire moins de boulettes… On cherche juste à les varier. Voici une des recettes que j’ai éhontément emprunté à la blogueuse Sicilienne, Mastercheffa. L’originale ici:https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/polpette-pollo-e-pistacchi/Pour ma part j’ai choisi la cuisson « classique » , friture à la…
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Sciusceddu
Des pâtes bien sûr, mais aussi des boulettes même à Pâques… Le sciusceddu (prononcez « chiouchédou »…) est une spécialité Pascale donc, de la ville de Messine (en Sicile) et est une véritable petite pâtisserie salée… Une gourmandise de plus facile à…
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