The Dungeon Rabbits

Catégorie : Italie

  • Pasta alla carbonara

    Le classique des classiques, d’où nait la polémique… Non pas de polémique ici, on ne parlera pas de crème mais de crémosité et on pardonnera l’utilisation de pancetta, mais en aucun cas celle de choses fumées… le goût, toujours le goût…Si l’on s’est longtemps interrogé sur ses origines, car ce plat ne figurait tout simplement…

  • Focaccia dolce

    Une version sucrée de la focaccia, que j’ai voulu rendre un peu plus festive en l’additionnant de raisins secs et de pépites de chocolat, soyons fous… Ingrédients pour un plat de 30x40cm: Préparation:

  • Casarecce à la Madrilène

    Tombant nez à nez, dans le rayon dédié de mon super-marché, sur un paquet de casarecce à la farine de pois-chiches, l’envie d’y goûter fût vite dépassée par le besoin de les cuisiner à la façon des pois-chiches à la Madrilène plus communément appelé Cocido, le plat emblématique de la capitale Espagnole.Avec la pasta, les…

  • Farfalle à la crème de petits-pois

    Quand de simples petits-pois aux lardons se transforment en assiette gastronomique improvisée au contact d’une poignée de farfalles al dente… C’est le printemps… Ingrédients pour 4: Préparation:

  • Ravioli bianconeri aux gambas

    Pourquoi faire simple quand on peut faire complqué? Mais pas tant que ça…Une création festive à réaliser tout de même en très petit commité… Recette numéro 100! Ingrédients por 4: Pour la pâte: Pour la farce: Pour la sauce: Préparation:

  • Insalata Caprese (Salade Capraise)

    Née sur l’ile de Capri dans les années 20 du siècle dernier, cette salade incontournable n’a qu’une seule difficulté et éxigeance (qu’on pourra je l’admet appliquer à la cuisine en générale, mais c’est une autre histoire…) à savoir, utiliser les meilleurs ingrédients possibles. Ingrédients pour 4: Préparation:

  • Beignets de fleurs de courgette

    Si vous avez la chance d ‘en trouver (car elles sont rares dans le nord de la France) voilà une recette italienne qu’il faut absolument essayer quand on est un grand fan de friture… On pourra naturellement s’amuser à chercher une autre farce ou bien simplement s’en passer. Je vous en propose ici la version…

  • Pasta di mandorle

    Je pratique aussi la pâtisserie (facile) de temps en temps… Direction la Sicile (mais aussi le Maghreb)Du blanc d’œuf, du sucre, de la poudre d’amandes et des cerises confîtes… et hop!  Ingrédients pour une vingtaine de pièces: Préparation: