Catégorie : Italie
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Focaccia Barese
Typique de la ville de Bari dans la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, la pâte de cette focaccia à la particularité d’être composée en partie de purée de pommes de terre, à l’instar des gnocchis, ce qui…
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Pizza au cacao garnie de Nutella
Je vous propose ici, une version sucrée de pizza dont j’ai parfumée la pâte avec du cacao. On peut très bien la déguster nature, saupoudrée du sucre glace ou encore la recouvrir de confiture. Ingrédients pour 4 mini pizzas: Pour…
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Fettuccine aux moules et tomates-cerises
Originaire de la région Campanie dans le sud de l’Italie ce plat simple est un des plus populaires aussi bien au pays que dans le monde entier. En voici une version que j’apprécie particulièrement avec tomates-cerises et vin blanc. Et…
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Pizza Rossa (et quelques variantes…)
La pizza Rossa (rouge) est une spécialité Romaine que l’on retrouve dans toutes les bonnes boulangeries d’Italie. D’une garniture minimaliste, il vous suffira d’utiliser la meilleure pulpe de tomates possible… A la façon du sandwich chez nous, on l’achète à…
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Polpette in umido (boulettes en sauce)
Variante classique des boulettes à la Sicilienne, les polpette in umido (mijotées) se mijotent traditionnellement dans le « sugo » (la sauce), à base de tomates dans ma famille. L’ajout de vin apporte si ce n’est un plus, mais surtout une différence marquée.…
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Risotto aux noix de Saint-Jacques
Toute l’année, mais particulièrement en période de fêtes de fin d’année, c’est un des mets de la mer que j’apprécie: les noix de Saint-Jacques. En voici une version en risotto qui tire plus vers l’arroz Espagnol par sa méthode de…
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Baci di dama
Une petite douceur qui nous vient du Nord de l’Italie, du Piémont. Et même s’ils ne sont pas aussi doux que le baiser d’une dame, ils peuvent se révéler réconfortants à l’occasion… Ingrédients pour 28 à 30 baci di dama:…
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Encornets farcis
Avec une farce similaire aux boulettes de viande à la Sicilienne ont peut vraiment préparer de nombreux autres plats, tous plus succulents les un s que les autres. Des légumes au polpettone, en passant par ces encornets farcis, qui sont…
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