Catégorie : Poisson & Fruits de mer

• 11.1.2025 3:11

  Empanadillas de camarones

  Alors panzerotti ou empanadillas? Pas vraiment envie ni besoin de choisir… Cette fois mes chaussons de pâte frits étaient farcis de grosses crevettes crues dont j’ai fait une bisque avec les têtes et les carcasses après les avoir sadiquement flambées…

• 10.11.2025 5:16

  Linguini alla bottarga

  Si la poutargue, poche d’œufs de mulet ou de thon séchée, est un peu chère au kilo, la bonne nouvelle pour un repas qui sort de l’ordinaire comme l’occasion d’une fête, c’est qu’il en en faut très peu pour parfumer…

• 10.10.2025 3:39

  Penne e gamberi in salsa rosa

  Quand on cuisine avec ce qui nous tombe sous la main, il arrive régulièrement qu’on arrive à de « légères » variantes de recettes qu’on voulaient réaliser par manque de tel ou tel ingrédients… On improvise et onn remplace ces derniers par…

• 8.16.2025 3:41

  Plat emblématique des années 80, les pennes à la vodka, a eu moins de succès sur la durée que la carbonara… Pourtant dans sa version originale, il vaut déjà le détour… Alors revisité et augmenté avec une simple (si si…

• 8.15.2025 3:00

  Pasta al tonno

  Une de mes recettes de pâtes fétiches, parce qu’elle est ultra rapide et simple à réaliser, mais surtout customisable à l’envie… Et cette envie se traduit souvent par des œufs durs, des olives, artichauts, asperges ou comme sur la photo…

• 7.25.2025 2:41

  Albondigas de bacalao y patatas

  A la différence des délicieux accras antillais, cette boulette de morue que l’on retrouve tant en Espagne qu’au Portugal, contient de la pomme de terre et non de la mie de pain. Bolitas en espagnol ou bolinhas en portugais, ma…

• 6.27.2025 3:12

  Salade de poulpe à la méditerranéenne

  Une recette simplissime qui nous permet par la même occasion d’exposer une méthode de cuisson infaillible pour obtenir un poulpe tendre et savoureux. Ingrédients pour 4: Pour la salade: Préparation:

• 3.22.2025 2:19

  Calamari fritti

  Si le fritto misto de poisson reste à un niveau supérieur dans la hiérarchie de mes plats de poissons personnelle, il est fort agréable de se délecter de temps à autres, mais le plus souvent possible tout de même, d’un…