Catégorie : Poisson & Fruits de mer
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Linguini alla bottarga
Si la poutargue, poche d’œufs de mulet ou de thon séchée, est un peu chère au kilo, la bonne nouvelle pour un repas qui sort de l’ordinaire comme l’occasion d’une fête, c’est qu’il en en faut très peu pour parfumer…
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Penne e gamberi in salsa rosa
Quand on cuisine avec ce qui nous tombe sous la main, il arrive régulièrement qu’on arrive à de « légères » variantes de recettes qu’on voulaient réaliser par manque de tel ou tel ingrédients… On improvise et onn remplace ces derniers par…
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Pasta al tonno
Une de mes recettes de pâtes fétiches, parce qu’elle est ultra rapide et simple à réaliser, mais surtout customisable à l’envie… Et cette envie se traduit souvent par des œufs durs, des olives, artichauts, asperges ou comme sur la photo…
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Albondigas de bacalao y patatas
A la différence des délicieux accras antillais, cette boulette de morue que l’on retrouve tant en Espagne qu’au Portugal, contient de la pomme de terre et non de la mie de pain. Bolitas en espagnol ou bolinhas en portugais, ma…
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Salade de poulpe à la méditerranéenne
Une recette simplissime qui nous permet par la même occasion d’exposer une méthode de cuisson infaillible pour obtenir un poulpe tendre et savoureux. Ingrédients pour 4: Pour la salade: Préparation:
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Calamari fritti
Si le fritto misto de poisson reste à un niveau supérieur dans la hiérarchie de mes plats de poissons personnelle, il est fort agréable de se délecter de temps à autres, mais le plus souvent possible tout de même, d’un…
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Spaghetti con le vogole
Aujourd’hui je vous présente une des recettes de pâtes aux fruits de mer les plus populaires tant en Italie qu’à l’étranger, les spaghetti con le vongole, aux palourdes donc… Originaire de Campagnie (Naples) elle est tout simplement à tomber, réalisée…