Catégorie : Porc
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Focaccia aux friarelli et aux saucisses
Pour cette focaccia, j’ai utilisé des friarelli, appelés aussi cime di rapa selon la région d’Italie où l’on se trouve. Il s’agît des feuilles, des sommets (cime en Italien) du brocoli rave. C’est un légume très apprécié dans le sud…
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Guiso de cerdo y patatas
Certainement le plat avec les riz (arroz) le plus souvent cuisiné par ma grand-mère maternelle et toujours dégusté… Après ma version au veau proposée il y a quelques mois, en voici une toujours personnelle mais plus proche de celle de…
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Fusilli crème de potimarron et guanciale
On aura évidemment pas besoin d’autant de chair de potimarron pour réaliser cette crème, mais vous pourrez allégrement utiliser le surplus éventuel pour d’autres recettes (et même le congeler) comme pour une bonne soupe par exemple… Mais en saison, le…
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Halloween pepperonis (poivrrons farcis)
On prend (presque) les mêmes que pour la courgette de Nice farcie, et on recommence… ou on peut les cuisiner en duo… Ingrédients pour 4: Préparation :
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Halloween zucchini
Oui on peut jouer avec la nourriture, à condition de ne pas la gâcher… Ici, j’ai joué un peu plus avec la pointe de mon couteau pour relooker ces courgettes rondes ou courgettes de Nice qui se prêtent particulièrement bien…
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Parmentier au boudin noir et aux poires
Un Parmentier dans lequel j’aime remplacer la pomme, plus habituellement associée au boudin noir par une poire conférence, un brin plus juteuse. Ingrédients pour 4 : Préparation :
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Pasta brocoli e salsiccia (saucisse)
Une recette inspirée du sud de l’Italie et en particulier des Pouilles où on la prépare plus volontiers avec un format de pâtes local, les orecchiette (petites oreilles) Ici j’en ai utilisé de forme et de nom amusant, les radiatori…
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Soutzoukakias (Saucisses piquantes de Smyrne)
Originaire de la ville Grecque antique de Smyrne, aujourd’hui Izmir dans l’actuelle Turquie (d’où nous vient également la recette du raisin sec), ce plat fait la part belle aux différentes épices, herbes aromatiques et alcool locaux. En voici une version,…
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