Catégorie : Porc
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Rigatoni alla zozzona
Si la carbonara, comme vous le savez (…) est une invention « récente » (fin de la seconde guerre mondiale) due selon la légende à un restaurateur Romain zélé voulant satisfaire les goûts des « libérateurs » Anglo-Saxons en mélangeant les recettes de pâtes…
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Cocido Madrileño
LE plat emblématique de la capitale Espagnole… On a pas d’autres choix que de le préparer en grande quantité pour un repas gargantuesque en famille et/ou avec de nombreux convives…Les pois-chiches, les légumes et les viandes sont servies dans des…
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Tacos al pastor
Classique de la gastronomie mexicaine, ce taco du berger comme son nom l’indique était à l »origine à base de viande d’agneau, pour la bonne raison qu’il s’agissait tout simplement du chawarma (viande cuite à la broche) importée par des immigrants…
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Flamenquines
Encore une tapa originaire d’Andalousie, spécialité de la ville de Cordoba (Cordoue)Littéralement « petits Flamencos », ce terme comme pour la musique signifie Flamands. Il vient de l’époque où l’Espagne occupait les Flandres, du Nord de la France à la Belgique. Les…
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Risotto au boudin antillais et haricots rouges
Aucune tradition ici, ceci est une pure invention, certes très largement inspirée des saveurs des Antilles et de la mer des Caraïbes en générale… A accompagner d’alokos (bananes plantain frites))… Ingrédients pour 4: Pour la décoration: Préparation:
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Bombette Pugliese
Littéralement « petites bombes » ces armes de poing n’ont qu’un objectif, exploser en bouche et libérer toutes leurs saveurs… Sur des piques individuels ou alignés sur une brochettes cette spécialité des Pouilles sont d’excellents munitions à ajouter sur le barbecue quand…
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Tagliatelle au ragoût à la Bolognaise
Gros plan sur un des classiques des classiques de la cuisine Italienne, la plus emblématique des « sauces » pour accompagner les pâtes dans le monde entier et certainement la plus mal interprétée… Mais je ne m’attarderai pas sur l’exaspération que provoque…
casafabio.fr 