Oui on peut jouer avec la nourriture, à condition de ne pas la gâcher… Ici, j’ai joué un peu plus avec la pointe de mon couteau pour relooker ces courgettes rondes ou courgettes de Nice qui se prêtent particulièrement bien à la sculpture… et à la farce… Une création à l’occasion d’un Halloween passé que j’aime refaire en toutes occasions… A faire également avec des poivrons…

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 petites courgettes rondes
• 200gr de chair à saucisse nature
• 100gr de lardons fumés
• 1 œuf
• 1/2 oignon
• 2 c.à.s. de parmesan râpé
• 2 c.à.s. de ricotta
• 2 c.à.s. de chapelure fine
• 1 c.à.s. de persil plat ciselé
• Sel, poivre

Préparation:

1. Découpez les courgettes dans la largeur 2 à 3cm sous la pédoncule (la queue). Prélevez la chair avec une petite cuillère. Retirez les graines. Réservez.
   Avec la pointe d’un couteau très affûté, sculptez très superficiellement des yeux et une bouche effrayante… Faites blanchir tous les morceaux, 4mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et disposez-les vers le bas sur du papier absorbant. Laissez refroidir.
2. Préchauffez votre four à 180°.
   Pendant ce temps, préparez la farce. Epluchez et hachez très finement un demi oignon, ainsi que la chair des courgettes. Hachez finement les lardons ou passez-les au mixer si vous en posséder un.
3. Dans un saladier, mélangez la chair de courgette, l’oignon, le lard haché, la chair à saucisse, l’œuf, la chapelure, les fromages et le persil ciselé. Salez, poivrez.
4. Remplissez les courgettes de farce, parsemez-les d’un peu de parmesan et de chapelure. Recouvrez-les avec leur parties supérieures.
   Disposez-les dans un plat allant au four en les arrosant d’un trait d’huile d’olive et enfournez pour 30/35mn.